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Le calendrier du verger · 53 fruits
Quels fruits sont de saison ce mois-ci ?
Par mois
Par saison
Pleine saisonDébut, fin de saison ou conservationTouchez un fruit pour ouvrir sa fiche
Ce calendrier se base sur les périodes de production en France métropolitaine et en Corse. Pour les fruits d'été, le sud du pays prend souvent deux à trois semaines d'avance sur le nord, et une année froide peut décaler toute la saison d'autant. Les fruits d'outre-mer et d'importation sont signalés : cochez la case « métropole et Corse » pour les masquer.
En France, les fruits de saison suivent un fil simple : rhubarbe, fraises et premières cerises au printemps, puis abricots, pêches, melons et petits fruits rouges en été. L'automne apporte raisin, figues, pommes, poires, coings, châtaignes et noix, et l'hiver repose sur les kiwis, les agrumes de Corse et les pommes de conservation. Juillet, août et septembre sont les mois les plus généreux, avec une douzaine à une quinzaine de fruits en pleine saison, tandis que mars et avril forment le vrai creux de l'année.
Le calendrier interactif ci-dessus recense 53 fruits, des plus courants aux fruits oubliés comme la nèfle ou la cornouille. Choisissez un mois ou une saison, puis touchez un fruit pour savoir comment le choisir et le conserver. Vous pouvez aussi imprimer le calendrier annuel ou la liste du mois, avec des cases à cocher pour le marché.
Je suis Natalie Collin, et mon verger familial m'a appris depuis plus de vingt ans que la saison d'un fruit se lit sur l'arbre avant de se lire sur l'étal : au moment où la cerise se détache sans effort, où le coing perd son duvet, où la nèfle devient molle. Ce calendrier rassemble mes relevés de cueillette, les données de la filière et quelques leçons apprises à mes dépens.
Si vous préférez une vue d'ensemble sur douze mois, le tableau ci-dessous reprend tous les fruits du calendrier, classés par famille. Le bouton « Imprimer le calendrier annuel » en tient une version au format A4, pensée pour être affichée sur le frigo ou glissée dans le carnet de jardin.
| Repère | L'essentiel |
|---|---|
| 🌱Printemps (mars à mai) | Rhubarbe, fraises dès avril, pomélo de Corse, premières cerises et abricots fin mai. C'est le creux de l'année : pommes et kiwis de conservation font la jointure. |
| ☀️Été (juin à août) | Cerise, abricot, pêche, nectarine, melon, pastèque, framboise, groseille, cassis, myrtille, figue, mirabelle, reine-claude. Jusqu'à treize fruits en pleine saison au mois d'août. |
| 🍂Automne (septembre à novembre) | Raisin, pomme, poire, quetsche, coing, noisette, noix, châtaigne, kaki, grenade, arbouse, nèfle. Septembre bat le record de l'année. |
| ❄️Hiver (décembre à février) | Kiwi, clémentine et cédrat de Corse, citron, orange, mandarine, kumquat, pommes et poires de conservation, noix sèches. |
| ✈️Empreinte carbone | Mangue par avion : 11,7 kg CO2e par kilo, contre 0,73 kg par bateau et 0,41 kg pour une pomme (ADEME, Agribalyse 3.2). |
| 🍏Conservation | En station fruitière, les pommes dorment entre 1 et 3 °C avec 2 à 4 % d'oxygène : elles restent en rayon jusqu'au printemps suivant. |
| 🏷️Repères d'achat | Pays d'origine obligatoire sur l'étiquette, feuilles vertes sur la clémentine de Corse, parfum au pédoncule pour la pêche et le melon. |
| 🧺Au jardin | En combinant fraisiers, petits fruits, fruitiers à noyau, pommiers échelonnés et kiwi, on récolte de mai à mars. |
Le printemps est la saison des fleurs, et c'est justement pour cela qu'il y a si peu de fruits : il faut compter environ deux mois entre la fleur et la cerise mûre, et près de six mois pour une pomme de garde. Voici, mois par mois, ce que l'on trouve vraiment.
Mars est le mois le plus maigre de l'année au verger. On vit sur les pommes et les poires de conservation, les derniers kiwis français, les citrons de Menton et de Corse, les oranges d'Espagne et les ultimes kumquats. Aucun fruit nouveau ne sort de terre ni des branches avant avril.
C'est aussi le mois où je me méfie le plus des barquettes de fraises. Pendant des années, j'ai craqué pour les premières dès début mars, avant de comprendre pourquoi elles me décevaient toujours : une fraise cueillie trop tôt ne sucrera jamais, quel que soit le temps que vous la laissez dans la corbeille.
Le mot du jardinier
Fruit climactérique
Se dit d'un fruit qui continue de mûrir après la cueillette grâce à un pic de respiration et à l'éthylène, une hormone gazeuse qu'il fabrique lui-même : pomme, poire, abricot, pêche, kiwi, banane, avocat ou mangue. Leur amidon se transforme en sucres dans la corbeille.
Les fruits non climactériques, comme la fraise, la cerise, le raisin, les agrumes ou l'ananas, n'accumulent pas cette réserve d'amidon : cueillis trop tôt, ils rougiront parfois un peu, mais ne gagneront jamais en sucre.
Avril marque le retour des premiers fruits frais. La Gariguette cultivée sous abri arrive sur les étals, la rhubarbe offre ses premières tiges et le pomélo de Corse, sous IGP, commence sa saison à contre-courant des autres agrumes. Les citrons et oranges terminent la leur, tandis que les pommes de conservation tiennent encore le rayon.
En mai, la fraise passe en pleine saison et la rhubarbe atteint son meilleur moment, parfait pour les tartes et les compotes associées. En fin de mois, la cerise Burlat et les premiers abricots du Roussillon ouvrent la saison des fruits à noyau, accompagnés des amandes fraîches à croquer encore vertes.
Le printemps ne fait qu'ouvrir la porte : c'est l'été qui déverse vraiment les paniers, et il commence dès le mois de juin.
Juin est le grand mois de la cerise, en même temps que la fraise en plein champ et l'abricot qui monte en puissance. Les petits fruits font leur apparition, framboises, groseilles et cassis, ainsi que les figues-fleurs des variétés bifères, les premiers melons et les premières pêches. La rhubarbe et le pomélo de Corse jouent leurs dernières semaines.
Juillet déborde : abricots, pêches, nectarines, melons et pastèques partagent l'étal avec framboises, groseilles, cassis, groseilles à maquereau et myrtilles. Les dernières cerises tardives se cueillent en début de mois, pendant que la reine-claude, les mûres et la poire Guyot font leurs débuts.
Au jardin, c'est le mois où la récolte se joue à l'heure près. Je cueille toujours mes petits fruits le matin, avant que le soleil ne les chauffe, et la différence de tenue est spectaculaire.
Carnet de cueillette, 12 juillet.
Framboises cueillies à 8 h, avant que le soleil tape : elles tiennent deux jours au frigo. Celles ramassées à 15 h ont coulé dès le lendemain.
Rang de 6 mètres : 1,4 kg ce matin. Les groseilles attendront samedi, une fois rouges elles ne bougent plus sur la grappe. Premières myrtilles bleues, mais la pruine n'est pas encore là : patience.
Natalie
Août concentre la saison des prunes : mirabelles à partir de la mi-août, reine-claude et prunes d'ente, bientôt suivies des quetsches. Pêches, nectarines, melons et pastèques restent au sommet, les figues d'été et les mûres des chemins se multiplient et les myrtilles comme les framboises remontantes continuent de donner.
En fin de mois apparaissent les premiers raisins, les noisettes fraîches, les physalis et les pommes précoces. Les abricots, eux, tirent leur révérence, et l'on sent déjà la bascule vers l'automne.
Si l'été est généreux, l'automne l'est encore plus, avec la plus grande diversité de fruits de toute l'année.
Septembre bat le record de l'année, avec une quinzaine de fruits en pleine saison. Le raisin, les pommes et les poires arrivent en masse, rejoints par les quetsches, les prunes d'ente, les noisettes et une seconde vague de figues. Pour savoir si vos figues sont prêtes, le moment de la récolte des figues détaille les signes à observer sur l'arbre.
C'est aussi le mois des fruits oubliés et sauvages : cornouilles, jujubes, baies de sureau à cuire, kiwaïs, physalis et mûres. En fin de mois, les pêches de vigne à chair rouge et les dernières mirabelles ferment l'été, tandis que les premières châtaignes, grenades, noix fraîches et coings annoncent octobre.
Octobre est le mois des fruits à coque et des fruits de garde. Châtaignes, noix fraîches, coings, grenades et raisins tardifs rejoignent les pommes et les poires, toujours en pleine récolte. Si vous partez en forêt, savoir où ramasser des châtaignes vous évitera de rentrer bredouille, et les différences entre marrons et châtaignes vous éviteront de confondre la châtaigne comestible avec le marron d'Inde, qui ne se mange pas.
Les kakis et les arbouses commencent à se colorer, les cynorrhodons rougissent dans les haies et les dernières framboises remontantes se cueillent jusqu'aux premières gelées. Dans mon verger, c'est vers la mi-octobre que je rentre les coings, quand leur duvet part d'un simple coup de torchon.
Novembre est le mois des fruits qui aiment le froid. Les kakis, les arbouses et les nèfles atteignent leur maturité, les prunelles s'adoucissent après la première gelée et les pommes tardives terminent leur récolte. L'arbousier est un arbuste étonnant qui porte en même temps ses fleurs et ses fruits à cette période.
Côté agrumes, la clémentine de Corse fait son entrée avec ses feuilles vertes, et les kiwis français se récoltent avant les gelées pour être conservés tout l'hiver. En fin de mois, les litchis de La Réunion arrivent, juste à temps pour préparer les fêtes.
Avec les premiers froids, le verger se met en sommeil, mais l'hiver est loin d'être vide pour qui sait où regarder.
Décembre est le mois des agrumes et des fruits de fête : clémentines de Corse, mandarines, oranges, citrons, cédrats, litchis et ananas Victoria de La Réunion. Côté verger, les kiwis français passent en pleine saison et les pommes et poires de conservation prennent le relais, avec les noix sèches, les dernières châtaignes et les dattes en branche.
En janvier, le kiwi est le fruit français du moment, accompagné des pommes et poires sorties des stations fruitières. Les oranges, mandarines, citrons et kumquats sont au sommet de leur saison, et les clémentines de Corse vivent leurs dernières semaines. C'est aussi le moment de guetter les oranges sanguines, dont la fenêtre est courte.
Février reste un mois d'agrumes et de fruits de garde : kiwis, oranges, citrons, kumquats, pommes et poires de conservation. Les avocats espagnols sont à leur meilleur. Si vous rêvez d'agrumes au jardin, le bigaradier, l'oranger amer dont on fait la marmelade, compte parmi les agrumes les plus faciles à cultiver.
Connaître ces saisons est une chose, mais pourquoi s'y tenir quand on trouve presque tout, toute l'année, en magasin ?
La première raison se sent en bouche. Un fruit cueilli à maturité a eu le temps de transformer ses réserves en sucres et en arômes sur l'arbre. À l'inverse, un fruit destiné à voyager est cueilli avant maturité : s'il est climactérique, il finira de mûrir, mais sans le parfum complet, et s'il ne l'est pas, comme la fraise ou la cerise, il restera acide.
La deuxième raison est environnementale, et les chiffres de l'ADEME sont parlants. Ce n'est pas tant la distance qui pèse que le mode de transport et le chauffage des serres.
Le chiffre qui fait réfléchir
11,7 kg
de CO2e pour un kilo de mangue importée par avion, contre 0,73 kg par bateau.
Pomme : 0,41 kg · Raisin : 0,51 kg · Banane : 0,91 kg · Ananas : 1,36 kg
Source : ADEME, outil Impact CO2, base Agribalyse 3.2 (mise à jour janvier 2025)
Pour résumer ce que vous gagnez à suivre le calendrier :
Encore faut-il savoir reconnaître, sur l'étal, un fruit vraiment de saison d'un fruit qui en a seulement l'apparence.
Le premier réflexe est de lire l'étiquette : le pays d'origine est obligatoire sur les fruits frais vendus en France, en vrac comme en barquette. Des fraises « Espagne » en février, des cerises « Chili » en décembre ou des raisins « Afrique du Sud » au printemps vous disent tout de suite que la saison française n'a pas commencé.
Les appellations d'origine sont un deuxième repère. Une AOP ou une IGP impose un terroir et un cahier des charges, et chacune a sa fenêtre de commercialisation, ce qui en fait un excellent indicateur de saison.
Étiquettes de cagette
Les appellations et leur saison
Clémentine de Corse IGPnovembre à janvier
Kiwi de l'Adour IGPnovembre à avril
Pomélo de Corse IGPavril à juillet
Melon du Quercy IGPjuillet à septembre
Mirabelles de Lorraine IGPmi-août à septembre
Chasselas de Moissac AOPfin août à octobre
Muscat du Ventoux AOPfin août à octobre
Noix de Grenoble AOPfraîche en octobre, sèche ensuite
Périodes de commercialisation indicatives, variables selon la météo de l'année.
Enfin, fiez-vous à vos sens. Un fruit de saison sent le fruit : une pêche ou un melon qui ne dégage aucun parfum au pédoncule a été cueilli trop tôt. La clémentine de Corse porte une ou deux feuilles encore vertes, la myrtille garde sa pruine, la cerise son pédoncule souple. Et quand les prix s'effondrent au marché, c'est souvent le signe que la pleine saison bat son plein.
Reste une question que l'on me pose souvent : comment des pommes françaises peuvent-elles être en rayon en plein mois de mai ?
La pomme est de loin le premier fruit produit en France : selon Agreste, le service statistique du ministère de l'Agriculture, la récolte 2025 a atteint 1,59 million de tonnes de pommes, soit 8 % au-dessus de la moyenne des cinq années précédentes, contre environ 154 000 tonnes de poires. Impossible de vendre un tel volume en trois mois de récolte : il faut le conserver.
En station fruitière, les pommes sont stockées entre 1 et 3 °C à l'abri de la lumière, puis en atmosphère contrôlée : l'oxygène de la chambre descend de 21 % à 2 à 4 %, avec très peu de CO2, et l'éthylène est éliminé. Le fruit « dort » littéralement, ce qui permet de trouver des pommes françaises jusqu'à l'été suivant. Ces pommes de conservation restent des fruits français, mais leur croquant et leur parfum n'égalent pas ceux d'une pomme d'octobre.
À la maison, plusieurs fruits se gardent très bien sans technologie :
Épinglé au-dessus de mon fruitier
Uniquement des fruits cueillis à la main, jamais ramassés au sol : un choc invisible devient une pourriture en trois semaines.
Des fruits qui ne se touchent pas, sur des clayettes ou dans des cagettes à un seul rang.
Entre 4 et 8 °C, dans le noir, avec un air un peu humide : un cellier ou un garage non chauffé fait l'affaire.
Une inspection chaque semaine. On retire le fruit qui s'abîme, sinon il entraîne ses voisins.
Conserver, c'est bien, mais produire soi-même ses fruits une bonne partie de l'année est encore plus satisfaisant, même dans un jardin de taille moyenne.
Le secret d'un verger qui produit longtemps tient en un mot : l'échelonnement. En associant des espèces et des variétés qui mûrissent à des moments différents, on récolte de mai à mars sans jamais crouler sous une seule espèce. Voici l'ossature que je conseille à mes voisins qui démarrent :
« Trois pommiers bien choisis, un précoce, un d'automne et un de garde, et vous croquez vos propres pommes d'août à avril. »
Natalie Collin
Pour choisir les espèces adaptées à votre sol et à votre climat, la liste des arbres fruitiers présente les principaux fruitiers et leurs exigences. Les petits fruits trouvent aussi leur place en limite de terrain, et une haie comestible associe cassissiers, groseilliers, sureau et cornouiller mâle pour nourrir à la fois la famille et les oiseaux. Pensez enfin à l'entretien : la taille des pommiers au bon moment conditionne la régularité des récoltes d'une année sur l'autre.
Il reste quelques questions qui reviennent souvent autour des fruits de saison, et qui méritent une réponse claire.
Pour le botaniste, la tomate est un fruit, et plus précisément une baie, puisqu'elle se forme à partir de la fleur et contient les graines. En cuisine et au marché, on la range pourtant avec les légumes, comme la courgette, l'aubergine ou le poivron, qui sont eux aussi des fruits au sens botanique. C'est pour cette raison qu'elle figure dans le calendrier des légumes de saison et non ici. La rhubarbe fait le chemin inverse : c'est une tige, donc un légume, que l'on cuisine comme un fruit.
Les fraises vendues de décembre à mars viennent pour l'essentiel d'Espagne, notamment de la région de Huelva, et du Maroc, où elles poussent sous tunnels plastique. Les premières fraises françaises n'arrivent qu'en fin d'hiver, cultivées sous abri, et la pleine saison en plein champ commence en mai. Cueillies avant maturité pour supporter le transport, ces fraises d'hiver ne gagnent plus de sucre ensuite, d'où leur goût souvent décevant.
Le Programme national nutrition santé recommande au moins cinq portions de fruits et légumes par jour, une portion correspondant à 80 à 100 grammes, soit une pomme moyenne ou une poignée de cerises. Selon Interfel, les Français en consomment en moyenne 345 grammes par jour, en dessous des 400 grammes visés. Viser deux à trois fruits de saison par jour, crus ou cuits, permet de combler l'écart sans effort.
Oui, et c'est la meilleure façon de prolonger l'été. Les petits fruits (framboises, myrtilles, cassis, mûres) se congèlent étalés sur un plateau puis en sachet, les abricots et prunes en moitiés dénoyautées, les pommes et poires plutôt en compote. Évitez le melon, la pastèque et les agrumes entiers, dont la chair devient aqueuse à la décongélation. Comptez environ un an de conservation à -18 °C pour garder couleur et parfum.
Non, le label bio garantit un mode de production sans pesticides de synthèse, mais il ne dit rien de la saison ni de la distance parcourue. Des fraises bio d'Espagne en mars ou des mangues bio arrivées par avion restent des fruits hors saison. Les différences entre fruits bio et non bio portent sur la culture, pas sur le calendrier : l'idéal reste de cumuler les deux critères, un fruit bio, de saison et produit près de chez vous.
Pas forcément. Surgelés quelques heures après la récolte, les fruits conservent l'essentiel de leurs vitamines, parfois mieux qu'un fruit frais qui a voyagé et attendu plusieurs jours en rayon. Les fruits en conserve perdent davantage de vitamine C à cause de la cuisson, et les versions au sirop apportent du sucre ajouté. En plein hiver, une barquette de framboises surgelées reste un meilleur choix que des framboises fraîches importées de l'autre bout du monde.
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